网赌ag的危害·讲究!虾干还能这样烤 一斤卖到150元

时间:2020-01-09 16:33:14

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网赌ag的危害,虾米是宁波最熟悉的地方美食。奉化秋村镇迎海营家棚村有一种“脆”虾干,用瓦罐晒干。这种工艺已经有几百年的历史了。

一边是海水,另一边是火焰。这个古老的法瓦坛子是什么样的烤虾?这种虾的独特风味是什么?昨天,记者来到古村落探索这个秘密。

“对虾”季节一直持续到10月初,就像缝纫虾仁的季节一样。

张勇手是王家鹏的本地人,今年77岁。每年7月底至10月初,是南美白对虾最肥胖的季节,也是渔民最忙碌的时候。他一进村子,似乎连空气都充满了烤虾的新鲜味道。

每天大约6点钟,老人都很忙。这种旺季基本上是“全家总动员”

一大早,村里的大养虾人带来了鲜虾,他们负责烤虾。

“为了保持虾的新鲜,村民们一大早就划着木船去虾池捕虾。我们主要负责处理。”他的妻子周丫蛋73岁,头发花白。她的早期工作从洗虾开始。

房子外面,一个大锅在冒热气。老人把一篮子鲜虾倒进锅里。"这种虾不需要任何调料,只要保持它原来的味道就行了."

鲜虾煮熟并冷却后,下一步是关键的“对虾”步骤。

所谓的“大虾”是指一个塑料盆,其中两个大小相同的大虾被放在彼此相对的位置,尾巴放在头上,然后放在一边。仔细看着老人,他似乎在做针线活。

对虾的移动看起来很简单,但实际上是一项技术性工作。周丫蛋说,如果力量不够,如果扣子太松,就会散开。如果力量太强,虾可能会“受伤”。

没有手套,瓦罐可以赤手空拳烤300只虾。

虾之后,古老的烤虾方法开始了。在老人房子的门口有一个大院子,里面有11只不同大小的鳄鱼,大约1米高。

这些陶罐似乎没有什么特别的地方,但是它们用宽约10厘米的棉布条包着。这些是村民用来烤虾的“法宝”。

有些陶器采用袋式设计,用特制棉布用炭火包裹陶器,新鲜虾直接插入袋子。

记者走近陶罐,用手好奇地摸了摸。其中一些非常热。陶罐里燃烧着炭火。

“这是碰不得的。天气很热。”张勇手说瓦罐里的炭火无法熄灭。起初气温很高,但慢慢地气温下降了。

虽然现在是九月下旬,但是太阳仍然很强。张勇手戴着草帽,搬了个凳子坐下,开始把成对的虾放进棉条里。这位老人没有戴手套,只是徒手操作。

"瓦罐太热了,你能处理吗?"

张勇手愚蠢地笑了笑:“用手感受瓦罐的温度,随时调节木炭火。我们已经习惯了很长时间,天气也不太热。”

虽然他说“不热”,但他妻子说老人的手指已经被烧伤多次了。

张勇手的动作非常快。很快,一圈大虾被整齐地放好,然后第二块棉布被绑好。

当整个陶罐装满对虾时,从远处看就像一幅工艺画。记者仔细数了数,发现300只虾“包”在大坛子周围。

经过30多个小时的烘烤,现在只有78个家庭在这样做。

烤虾很有经验。从木炭的选择到瓷砖温度的控制,每一步都非常严格。张勇手每隔一小时就会走近陶罐,用手触摸它,感受温度。“掌握温度是最关键的。木炭应该一次熄灭;火无法扑灭。首先,先用大火,然后用小火慢慢烤,这样烤出来的虾味道会更好。”

经过30多个小时的长期烘烤,虾仁中的水分全部蒸发,虾仁变得致密,虾壳变得“松脆”,虾干风味独特。张勇手用古老的方法烹饪虾已经有20多年了。这种工艺世代相传,村里许多老人都能做。

一天下来,张勇手一家可以烤35公斤左右的虾皮。村子里的一个大家庭每年可以生产大约1500公斤虾皮。

最糟糕的是八月,虾在烈日下烘烤,一天下来衣服会湿几次。目前,村子里只有七八户人家煮古老的烤虾。他们都很老了。

“能吃的人越来越少,将来也可能吃不下。”颖家棚村妇联主席颖兴能透露,用古代方法烤制的虾皮每150元可以卖到1公斤左右,咸虾的价格相对较高。季末,全村销售额可达200多万元。烤虾不需要真空包装。只要它们密封良好并且不恢复水分,它们一年内不会变质。凭借该村的“农村淘宝”服务站,虾米甚至出口到北京、东北等地。在许多情况下,它一年能卖出40,000多袋。



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