厨师教你怎样做苦瓜才不苦,一个小技巧,做出来的苦瓜清脆不苦

时间:2019-10-21 23:17:44

大家好,我是第一个美食家ALFY,注意ALFY,还有更多家常食品供大家参考。

今天,我想和大家分享一种常见的营养炒苦瓜的烹饪方法。炒苦瓜是绿色的,不变色。营养不苦,食物端上来了。

苦瓜是一种营养丰富、美味可口的家庭食品。经常食用苦瓜可以增强大脑皮层的活力,使皮肤变得柔软健康。夏天吃也能起到降温、清热、泻火的作用。下面是对每个人练习的详细分享,像朋友一样快速学习。

《油炸苦瓜》

1.首先,我们将苦瓜打碎,去掉里面的瓜瓤。瓜肉很苦,必须去掉。然后我们将苦瓜用斜刀切成均匀的薄片,然后切一些红辣椒片进行配色。

2.接下来,我们将苦瓜焯一下,把锅里的水烧开,在锅底加入一勺盐,然后倒入一点植物油。煮熟的苦瓜颜色会更绿,营养不会流失。烧开水后,将苦瓜倒入锅中,热烫约一分钟后倒出,用冷水冲洗苦瓜,并控制水备用。这个步骤的目的是去除苦瓜的部分苦味。

3.向锅中加入少量基础油,用可控干水将苦瓜倒入锅中,翻炒几次,加入2克盐,加入少许白糖混合苦味,继续翻炒使调料融化。

4.加入少量水淀粉,使调味料更好地吸附在苦瓜上。倒入一点明亮的油,使颜色变亮。将苦瓜翻匀后,从锅里取出放入盘中。整个油炸过程不应超过一分钟。苦瓜长时间油炸后很容易出水。

技术要点:

1.苦瓜果肉很苦,必须去掉。

2.开水烫时加入盐和植物油。首先,苦瓜会很好吃。其次,煮苦瓜的颜色会更绿,它的营养不会流失。

3.热烫后,迅速冷却以防止苦瓜软化。

我是ALFY,谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。



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